La proteína de vacuno es una excelente fuente proteica para todas las personas que quieran mantener y construir masa muscular.
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Es una fuente muy completa de aminoácidos con un valor biológico muy alto, tanto esenciales como no esenciales. Además, son de alta digestibilidad y que su aminograma sea tan completo. Una proteína hidrolizada es aquella que ha sido pre digerida mediante un proceso de hidrólisis enzimática o química para facilitar su asimilación o modificar sus propiedades funcionales. Aporta cantidades significativas de BCAA (aminoácidos ramificados_) valina, isoleucina y leucina.
Numerosos estudios demuestran que los hidrolizados de proteínas que contienen mayormente di y tripéptidos son absorbidos con mayor velocidad que los aminoácidos libres y que las proteínas intactas.
No solo se utiliza el proceso de hidrolizado en proteínas procedentes de la carne de vacuno, también es utilizado con otros tipos de proteína (suero, caseína, soja, etc…)
El hidrolizado fracciona en pequeñas cadenas de aminoácidos denominadas péptidos.
Se produce a través de los pasos de hidrólisis y filtración, seguidos de un secado final por aspersión.
Para saber de donde se ha obtenido este tipo de proteína y asegurarse unos estándares de calidad: debe presentar niveles altos de ácido glutámico y leucina, lo que indicará que ha sido obtenida del tejido magro del animal, en cambio, unos niveles altos de glicina, prolina y arginina nos advertirán acerca de que esta proteína se ha obtenido del tejido conjuntivo y que es de menor calidad.
La principal desventaja de la proteína hidrolizada de vacuno es que tiene un precio mayor en comparación a la proteína obtenida de otras fuentes. Su sabor puede ser algo más amargo en comparación con otras.
Es conveniente elegir una proteína hidrolizada que posea certificaciones de calidad, tales como BMP (Buenas Prácticas de Manufactura), ISO 9001 Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Estas acreditaciones implican que el producto es inocuo y respeta los máximos estándares de calidad.
El tiempo de digestión de un hidrolizado (sea cual sea la fuente proteica) es mucho menor que el tiempo de digestión utilizado para digerir otro tipo de fuente:
La manera más común para tomar la proteína de vacuno suele ser disuelta en agua o en leche la cantidad del líquido dependerá de los gustos y preferencias de cada persona.
Dependiendo del fabricante darán unas instrucciones concretas para el producto se suele recomendar mezclar con una media de entre 200 y 500 mililitros
Otra opción es mezclarlo con otros productos como yogur o queso batido también podemos combinarlo con frutos secos cremas de cacahuetes avellanas etcétera o con cereales por ejemplo con avena
Además, dado el crecimiento del mercado y las tendencias en estos últimos años podemos encontrar una gran variedad de sabores y variantes acorde a nuestros gustos.
Por ejemplo, chocolate, chocolate blanco, cookies and cream, vainilla…
Puede tomar este tipo de proteína:
Puede tomarse en cualquier momento del día que se necesite un aporte proteico para llegar a los requerimientos totales.