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El aislado de suero es un tipo de proteína derivada de la leche que obtendremos según el nivel de procesamiento del suero producido.
En este procesamiento obtenemos tres tipos de proteína: el aislado de suero, el concentrado de suero y el hidrolizado de suero
Este tipo de proteína se somete a un proceso de purificación que da como resultado la obtención de una proteína más pura y con menor contenido de sustancias no deseables y trazas de carbohidratos y grasas.
La proteína aislada se caracteriza por su rápida absorción en el organismo, aportando la cantidad necesaria para llevar a cabo las funciones en las que es requerida
Es considerada una proteína de alto valor biológico, ya que cuenta con los 9 aminoácidos esenciales y además tiene una buena capacidad de digestibilidad
También se caracteriza por tener una alta concentración de aminoácidos de cadena ramificada conocidos como BCAA, los cuales se encuentran concentrados en el tejido muscular y estimulan la síntesis proteica.
En concreto, podemos destacar la elevada cantidad de leucina, encargada de estimular la creación y regeneración de masa muscular.
La principal diferencia entre una proteína whey y un aislado es que la proteína aislada es más pura es decir cuenta con niveles mucho menores de lactosa siendo apta para intolerantes a ella, así como la cantidad de grasa.
La proteína aislada suele tener un precio ligeramente superior que la proteína concentrada, ya que tiene que pasar por un número mayor de procesos para ser obtenida.
El grado de concentración de proteína es superior en aislado, pudiendo superar el 90%. Para lograrlo, se procesa la proteína de whey hasta eliminar las grasas y carbohidratos o reducirlos a dosis mínimas
La proteína de concentrado (whey) se extrae en ese primer proceso de separación del suero y grasa de la leche. Su precio es menor. La concentración varia según en fabricante entre un 60% y 90%. Su contenido en lactosa es mayor, por lo que no es apta para intolerantes.
Puede tomar caseína cualquier persona que no presente ninguna patología que indique lo contrario, contraindicación médica o intolerante o alérgico a la lactosa
Es recomendada para personas que sufran problemas de digestibilidad, que busquen un aporte extra de proteína en su día a día, que quieran mejorar su composición corporal, perder peso o ganar masa muscular.
También es recomendada para cualquier deportista con desgaste físico o persona que no llegue a las cantidades necesarias de este macronutriente.
La manera más común para tomar proteína aislada suele ser disuelta en agua o en leche la cantidad del líquido dependerá de los gustos y preferencias de cada persona.
La dosis suele variar entre 25 y 40 gramos. Dependiendo del fabricante darán unas instrucciones concretas para el producto se suele recomendar mezclar con una media de entre 200 y 500 mililitros.
Otra opción es mezclarlo con otros productos como yogur o queso batido también podemos combinarlo con frutos secos cremas de cacahuetes avellanas etcétera o con cereales por ejemplo con avena.
Podemos encontrar una gran variedad y diversidad de sabores que podemos combinar junto con nuestras recetas. Por ejemplo, de yogur, chocolate, cookies and cream, vainilla…
La proteína aislada puede tomarse en cualquier momento del día en el que sea necesario un aporte extra de proteínas.
Se recomienda antes o después del entrenamiento por su rápida absorción: nos aseguraremos de que en tomo momento hay la cantidad suficiente en nuestro organismo para reparar las fibras musculares dañadas durante el entrenamiento, así como favorecer el aumento de masa muscular, y evitar su perdida en caso de encontrarnos en un déficit calórico.